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包包子的视频教程 长春大厨最详细地包包子教程,内附包子捏褶儿视频

发布时间:2022-06-30   来源:网络    
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包包子的视频,手把手教包包子的视频

包子好吃,但一般人包不出个样子来,颜值差些;而且总觉得自家的包子和店里卖的包子差距不少。

现在教程来了,老师是高级面点师杜金平。

第一步:和面

低(中)筋粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖10一50克,加300克左右的水,将面和好。

将面揉成团,饧发至一倍大,备用。

第二步:调馅

先将500克肉馅加入少许酱油,盐,姜,花椒面调匀放入冰箱保鲜味馅,最好是提前一夜。

将味好的馅分多次加入4两水,加蚝油10克,味精5克,鸡精5克,香油10克,油20克,搅拌均匀。

将需要的蔬菜用盐杀出水分,再将水分攥出去。再把调好的肉馅倒入菜中拌匀,最后放上裹了油的葱花(葱不能超过肉馅的5%)拌匀待用。

注意事项:蒸好包子的秘诀

包子包好之后,还要再饧发一遍,至刚包好时的一倍大才能开火蒸,上汽后8一12分关火出屉。

上述程序性的文字,都能看明白,但关键在于操作。

包包子有个比较难的地方,就是捏褶子。捏褶图示比较直观,易学,下面上一段杜老师的捏褶视频——

更换封面

01:31 视频尚未发布,暂时无法播放

大拇指在里,食指在外,先捏出一个褶儿,两根手指指尖提着已经捏好的包子褶儿向前一提,再一捏,循环往复直到最终包子收口。

编筐编篓全在收口,包包子也一样,收口之后,把褶儿提起来。

跟着杜老师学包包子,社区居民感觉收获很大,回家包出的包子不仅好吃了,样子也好看多了——

上两图是社区群众学过之后的作品,看着还不错吧?

怎么样,想吃包子,那就跟着学学吧。

(注明:很奇怪,发的视频没了!又重新发了一篇有视频的文字,有兴趣的可以找来看看)

以上内容来自网络,目的只是为了学习参考和传递资讯。

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